甘蔗与“甜蜜”的完美结合
文/清秀淡雅
《义乌县志》载：“糖蔗，俗呼沙糖。其蔗似黍，杆可啖，俗称糖梗”。
甘蔗，这是一种看似平凡的植物，它没有华丽的外表，没有惊人的果实，但它却拥有着很高的食用价值和魅力。义乌市义亭、上溪、佛堂、赤岸一带因独特的地理位置和优质的土壤特别适合种甘蔗，是当地农民主要的经济作物。
我记事起（20世纪70年代）我们畈田朱一带村村户户都种甘蔗，甘蔗的生长期慢长，惯穿春、夏、秋、冬四季，每年下霜前，蔗农就把来年的糖种窖藏，春天开始种植甘蔗， 一个月后蔗苗就会像“雨后春笋”一样冒出尖尖绿绿的嫩芽，像一把把青色的小旗随风飘扬。此时，蔗农对它要像对“婴儿”一样百般细心的呵护。接着，对其进行除草，施肥，打药，培土等一系列劳作。农历七月中旬，长出了像竹子一样5至7节的蔗肉，此时的甘蔗犹如青涩美丽的少女，婀娜多姿，灿若神仙，绿茵葱茏。甘蔗果实饱满，甜美可口，生津止渴，沁人心脾。十月初就可以出阁待“嫁”（榨）了。
甘蔗为“甜蜜”不惜粉身碎骨，用自己的甘露成就了“甜蜜”的事业，完全把自己融入“甜蜜”中去。 勤劳的义乌人也不辜负甘蔗的献身，传承了纯古法熬制，使甘蔗华丽转身变成红糖。其实，中国的长江以南都有种植甘蔗，唯独我们义乌人能制作出如此优质的红糖，不得不佩服我们祖先的勤劳和智慧。义乌红糖，色泽嫩黄略带青色，质地松软 散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口，于白糖相比红糖未经提纯，营养价值更高。据分析，古法红糖富含多种营养成份，葡萄糖、果糖、蔗糖含量高达90%以上，富含钙、磷、铁等人体所需的微量元素，含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成份，具有舒筋活血，驱寒祛湿，暖胃强身之功效。产妇食之能更快恢复元气，排出恶露，丰富乳汁。而且纯天然，无任何添加剂，存放一年依然糖香扑鼻。这些都不是吹的哦，我们小时候如果受凉了，妈妈就会熬一碗生姜红糖水，说：“喝了暖肚”，果真水到病除，不妨可以试试。这也是劳动人民长期积累的生活经验。
义乌人还把红糖做成各种各样的美食，红糖麻花，麻糖，糖蜡烛，生姜糖等，远销海内外，跟我们的小商品一样，享有盛誉。
我们的小商品之都“中国义乌小商品市场”跟义乌红糖有着密不可分的关系，当年的鸡毛换“糖”的糖就是用生姜红糖熬制做成姜糖，义乌人摇着波浪鼓，走村串户 ，把鸡毛换回来，好的做成鸡毛掸子，再拿去卖，下脚料当肥料，一个小小拨浪鼓，摇出一个惊天动地的小商品之都。这就是义乌精神——勤劳和智慧的完美结合 ，犹如甘蔗和甜蜜的完美结合。
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发表于 2023-11-17 23:14:46
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