第一次弄梭子蟹

随手拍 · 发表于 2023-11-4 10:56:20

昨天下班路上……

儿子来电问：爸爸今天回来吃吗？

我答：今天不回来的呀。

儿说：我买了梭子蟹。

我：啊～这个我不会烧呀，咋办？

儿：没事，我来烧。

儿他爸不在家，得娘俩自己动手弄这玩意了。

到家后，赶紧上百度查看梭子蟹的做法。

找了一个贴近儿他爸烧梭子蟹的视频。

先看看梭子蟹是该怎么清洗和解剖的。

看到儿子买的梭子蟹底部那东东是圆圆大大的，跟视频里细尖的不一样。

百度后才知：九月吃母的梭子蟹，十月吃公的梭子蟹。

儿子买了四只全是母的，25元一斤，55块钱，平均每只重半斤多一丢丢，两个人吃不完，就先杀两只，留两只今天吃（用氧气泵给它俩续命）。

都没经验的娘俩，处理这大梭子蟹实在是有点费劲，按照视频里的教程，折腾了半天才把它们解剖成功。

然后我准备葱姜蒜，儿子打蛋弄淀粉，按照视频里的样子，先给梭子蟹的切面蘸上一层蛋液，然后再裹上一层淀粉，放盘中备用。

热锅下油，油温上来后，把梭子蟹一块一块的放进去炸……

炸好的梭子蟹捞出来后，把锅里的油全部倒出，稍微处理了一下锅内的残渣，然后又把过滤后的油倒了一些回去，放入花椒葱白和姜蒜，再把炸好的梭子蟹倒入锅内翻炒。然后听儿子的指挥，加料酒，生抽，老抽，我要再撒点盐，儿子说：有生抽老抽了，就不用盐了吧（以前蛋炒饭时我有跟他说过，用酱油炒饭时是不用放盐的）。但我觉得这个梭子蟹应该是要撒点盐的吧，我就凭感觉撒了一点进去。然后儿子说：可以加水了。忽然想到，这应该是加热水的吧（忘记先烧水备用了）。儿子说冷水也没事。好吧，反正烧水也来不及了，那就用冷水吧。

在等待收汁的过程中，我问：要不要再加点孜然?儿子说不用。