家乡的味道—走进义亭家晖月饼

清秀淡雅 · 发表于 2023-9-19 11:40:52

文/清秀淡雅

家乡的味道，是那么的温暖而独特，是一壶醇香诱人的葡萄酒，齿间留香，是红墙碧瓦间的袅袅炊烟，飘出那种浓浓的食品香味，萦绕鼻翼。白糖，芝麻，核桃…让舌头的味蕾小心的珍藏。

临近中秋，此时义亭的大街小巷商店的柜台上摆满了一筒筒用油纸包装的各种口味的义亭月饼（有的地方叫油酥，也有叫起酥）也有精美包装的礼盒，琳琅满目，目不暇接，具有浓浓的义乌本地特色。

周末我携几个义亭美女畅游在月饼的海洋里，欲采购一些月饼赠送亲戚朋友。“雪芬，来吃出炉油酥”，有人喊我，我定眼一看，这不是我们歌协的鲍师傅吗，我们顺着声音，闻着越来越近月饼香味前行。“ 家晖月饼”赫然出现在眼前，

鲍师傅夫妇为人和善，勤劳能干。主人热情地接待了我们，桌子上早就摆上了一大盘刚出炉的月饼，好香，好香，空气中弥漫着的气息似乎能让人闻到一股香甜的味道，太诱人，香味不停地撞击我的嗅觉，刺激我的味蕾，令人垂涎欲滴，我迫不及待地拿一个往嘴里塞，咬上一口，这味道简直是美妙绝伦，人间美味，外酥里嫩，外面酥的可以一层层往下掰，里面软的像流沙，似流非流的感觉，软软糯糯，押上一口水，好惬意！还是三十年前的味道，很多人都和我一样心中有着挥不去的情结，每到中秋，都会有一种“酥油情结”，仿佛吃过义亭油酥才算真正意义上过中秋了。

门口指示牌上：“闲人莫入”的字样，把我挡在了车间门外，透过玻璃往里瞧，窗明几净，工作人员着工作服，戴口罩，全副武装，工人们正在紧锣密鼓，井井有条地操作着，一排排月饼从和面，揉面，起酥，包馅，压模，盖章，烘烤，出炉，包装……等要经过十几到道工序，出炉的月饼形似满月，色泽金黄，皮脆酥软，起酥和烘烤是全过程中的二个重要环节，这就是义亭土月饼拥有，松，酥，香等特点。家晖月饼有着20年的制作经验，传承着义亭月饼的古法手工艺制作，（早承原义亭供销师傅的衣钵）曾荣获金华市颁发的——首批浙中生态廊道“四大名牌”之特色风情名特品牌的称号。

鲍师傅介绍说：每年农历七月至八月十五是制作月饼最繁忙的日子，将现代化机器设备融入传统生产，才能解决供不应求的现状，和面，包馅这几个步骤都是用机器来完成，机器比人工生产的效率高的多，且不影响口感，随着人们对生活的不断追求，无法获得每个人的青睐，对此，月饼厂也与时俱进，对口味进行了创新和改良，在原有的白糖，芝麻，白果，核桃的基础上又增加了木糖醇，豆沙，枣泥等新品种。义亭月饼是中秋馈赠亲朋好友的佳礼。