玉米选错了会影响血糖 鲜玉米香甜多汁，维C含量是

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玉米选错了会影响血糖

 

鲜玉米香甜多汁，维C含量是苹果的4倍，膳食纤维约为精米白面的六七倍。用鲜玉米替代一部分主食，能及时补充因主食精细而流失掉的B族维生素和膳食纤维，促消化、防便秘、控体重。

 

 

在选择玉米时，要注意品种，绵软的糯玉米含有较高的支链淀粉，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快。【我和网络】

 

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，糯玉米是糯性食物，软软黏黏的，血糖反应会非常高，就像糯米一样。有的人以为糯玉米是粗粮，可以辅助控血糖，实际上粗粮不等于低GI值（升糖指数），糯性=升血糖很猛。

 

中国注册营养师谷传玲表示，相较糯玉米，甜玉米水分含量高、支链淀粉含量少，升血糖速度较慢，对血糖高者更友好。并且，水煮甜玉米的GI值为55，属于中等GI的食物，比常吃的白米饭（GI值为90，属于高升糖指数食物）低很多。

 

河北医科大学第四医院内分泌科主任医师王富军提醒，甜玉米可溶性糖含量较高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用后易使血糖上升，建议糖尿病患者要控制摄入量。

 

想要控制血糖，颗粒凹凸不平的老玉米是较好的选择。老玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量低，吸收较为缓慢，有助于防止血糖突然升高。不过也不能多吃，平日可代替一部分主食，再搭配大米、小米、全麦面、杂面等，并配合辅食，才能做到营养均衡。